Sicurezza & Igiene degli alimenti

La sicurezza alimentare è lo scopo principale della legislazione alimentare. I principi, i requisiti e le procedure generali che sono alla base del processo decisionale in materia di sicurezza degli alimenti e dei mangimi sono stati armonizzati a livello dell'UE nel 2002 attraverso il regolamento sulla legislazione alimentare generale. Questo regolamento copre tutte le fasi della produzione e distribuzione di alimenti e mangimi.

Norme più specifiche riguardano molti altri aspetti della sicurezza alimentare e dell'igiene, ma parte delle norme sono nazionali e possono differire tra gli Stati membri.

notizie su igiene e food safety

English version

Le basi di Sicurezza & Igiene degli alimenti

Reg. (EU) 178/02

Il Reg. (UE) 178/02 stabilisce i principi e i requisiti generali del diritto alimentare, istituisce l'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) e stabilisce le procedure in materia di sicurezza alimentare

EFSA

L'EFSA è l'autorità europea per la sicurezza alimentare.

La missione dell'EFSA include

a) fornire consulenza scientifica e assistenza scientifica e tecnica sulla nutrizione umana in relazione alla legislazione dell'UE e alla comunicazione sulle questioni nutrizionali nell'ambito del programma sanitario comunitario;

b) fornire pareri scientifici su altre questioni relative alla salute e al benessere degli animali e alla salute delle piante;

c) fornire pareri scientifici su prodotti diversi dagli alimenti e dai mangimi relativi agli OGM

Alimenti a rischio

Gli alimenti sono considerati a rischio se sono dannosi per la salute o se non sono idonei al consumo umano. Gli alimenti a rischio non possono essere immessi sul mercato dell'UE. Esistono diverse regole e interpretazioni su quando un alimento deve essere considerato a rischio, a volte anche se è conforme alle norme dell'UE.

Igiene alimentare

Per igiene alimentare si intendono le misure e le condizioni necessarie per controllare i pericoli e garantire l'idoneità al consumo umano di un alimento tenendo conto dell'uso previsto. Le norme generali sull'igiene alimentare sono state armonizzate nell'UE dal 2004 e sono applicabili dal 2006.

RASFF

il Rapid Alert System for Food and Feed (RASFF) è uno strumento informatico progettato per scambiare rapidamente informazioni sui rischi per la salute legati ad alimenti e mangimi tra le autorità nazionali.

Un paese membro della rete che identifica un pericolo per la salute informa il resto della rete del sistema sul prodotto in questione e sulle misure adottate per affrontare il rischio. Le misure comprendono misure quali bloccare, richiamare, sequestrare i prodotti.

HACCP

I principi HACCP (Hazard analysis and critical control points) governano le procedure che gli operatori del settore alimentare devono mettere in atto per governare l'igiene degli alimenti.